スパゲッティミートソースとねぎのマリネのレシピ コクを出す秘密はベーコンの使い方

目安時間:約 6分
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
kuriharaharumi

 

2015年12月3日(木)、

12月7日(月)放送の

NHKきょうの料理は、

栗原はるみの年末スペシャル第1週目。

 

今日は「スパゲティミートソース」

「ネギのマリネ」を紹介します。

 

 

スポンサーリンク



 

ミートソースはベーコン、

ドミグラスソース、ウスターソースなどで

コクをだし、さらにふんだんにハーブを使って

香りをプラスします。

 

ネギのマリネは、

洋風にサッパリといただけ、
箸休めにもなるごちそうです。

 

栗原はるみ流のレシピで
クリスマス・年末を華やかな食卓に。

 

 

スパゲッティミートソースの材料(4人分)

 

スパゲッティ・・・320g
合いびき肉・・・500g
ベーコン(薄切り)・・・50g
タマネギ・・・1個(200g)
にんじん・・・小1/2本(50g)

セロリ・・・1/2本
ブラウンマッシュルーム・・・1パック(100g)

にんにく(みじん切り)・・・1かけ分

 

赤ワイン・・・カップ1/2
ドミグラスソース(缶詰)・・・1缶(290g)

トマトジュース・・・カップ1
 

ハーブ

バジル(生)・・・2~3本
ローズマリー(生)・・・1~2本

タイム(生)・・・2~3本
ローリエ(乾)・・・2枚

 

A

ウスターソース・・・大さじ1

トマトケチャップ・・・大さじ2

塩・粗挽き黒コショウ・・・各適量

 

パルメザンチーズ・・・適宜

オリーブ油・塩・粗挽き黒コショウ

 

 

スパゲッティミートソースの作り方

 

ベーコンはみじん切りに、
タマネギ、ニンジンは3~4㎜角のみじん切りにする。

 

セロリは筋を取り、3~4㎜角のみじん切りに。
マッシュルームは根元を除き、
4~5当分の薄切りにする。

 

フライパンにオリーブ油大さじ2をいれ、

中火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒め、

ベーコンを加えて炒める。

 

さらにひき肉を加えて炒め、

塩、黒コショウ角少々をふる。

 

次にタマネギ、ニンジン、セロリを順に加えて炒め、

マッシュルームも加えて炒め合わせる。

 

赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、

ドミグラスソースとトマトジュースを加える。

 

ハーブはそのまま加えて
時々混ぜながら弱火で20分~25分間煮こむ。

 

最後にAを加えて味をととのえ、火を止める。

 

スパゲッティをゆでる。

鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示通りにゆで、

よく水けを切って器に盛る。

 

ミートソースをかけ、
好みでパルメザンチーズをおろしかける。

 

スポンサーリンク



 

ねぎのマリネの材料(4人分)

 

白ねぎ・・・4本(400g)

スープ・・・カップ2

☆スープは洋風顆粒スープの素小さじ2を

カップ2の湯で溶く

 

白ワイン・・・カップ1/4

ローリエ・・・1枚

黒コショウ(粒)・・・小さじ1/2

 

塩、オリーブ油

 

 

ねぎのマリネの作り方

 

ねぎは6~7㎝長さに切る。

 

鍋にスープと白ワインを入れて火にかけ、

煮立ったらねぎ、ローリエ、黒コショウを入れる。

 

再び煮立ったら落としぶたをして弱火にし、

約20分間煮る。

 

塩少々で味をととのえ、

火を止めてそのまましばらく置き、

味をなじませる。

 

ねぎを器に盛り、煮汁適量をかける。

 

好みでオリーブ油をかけても。

冷やして食べても美味。

 

スポンサーリンク



  • このエントリーをはてなブックマークに追加
最近の投稿
人気の投稿とページ
カテゴリー