焼うどんと梅みぞれうどん 激ウマの決めては麺を水で洗ってオイスターソース!?

目安時間:約 4分
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yakiudon

 

2015年12月8日(火)のノンストップ!。

NONSTOP!ESSEのコーナーは

笠原将弘のおかず道場。

 

今日は焼うどん梅みぞれうどんを紹介。

うどんがべチャッとしない秘訣や、

コクを出す方法を教えてくれました。

 

 

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焼うどん

忙しいときにパパッと作りたい焼うどんは、

なかなかおいしく作ることが難しいもの。

賛否両論・笠原流の作り方を覚えれば

これからは簡単においしくできますよ。

 

材料(4人分)

 

キャベツ・・・1/4個

エノキダケ・・・1袋

長ネギ・・・1本

にんじん・・・2/3本(100g)

 

ゆでうどん・・・4玉

豚こま切れ肉・・・200g

 

サラダ油・・・大さじ3

塩、こしょう・・・少々

酒・・・大さじ4

しょうゆ・・・大さじ4

オイスターソース・・・大さじ2

 

かつお節・・・10g

青のり・・・適量

 

 

作り方

 

キャベツ1/4個は細切りにし、

エノキダケ1袋は根元を落としほぐしておく。

 

長ネギ1本は斜め薄切りにし、

にんじんは皮をむいてせん切りにする。

 

ゆでうどん4玉は水をはったボウルに入れて

さっと洗い、手でよくほぐしてから

ザルに上げて水けを切っておく。

 

フライパンにサラダ油を熱し、

豚こま切れ肉を中火で炒める。

 

豚肉に火が通ったら、

切っておいた野菜類を加えて強火で炒め、

塩こしょうをふる。

 

さらにうどんを加えて炒め合わせ、

酒、しょうゆ、オイスターソースを

あらかじめよく混ぜ合わせてから

まわし入れる。

 

ざっと炒めて器に盛り、

かつお節と青のりをふる。

 

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梅みぞれうどん

 

焼うどんをさらにさっぱりと食べたい時や、

夜食などにはこちら。

 

上記の焼うどんを多めに作っておいて、

梅みぞれにアレンジして夜食にするのもいいですね。

 

材料(2人分)

 

焼うどん・・・上記の半量

梅干し・・・4個

大根おろし・・・1と1/2カップ

 

A

だし汁・・・3カップ

しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

 

白いりごま・・・適量

青じそ・・・10枚

 

 

作り方

 

梅干しは種を除き

包丁でたたいてペースト状にする。

 

Aを鍋に入れて煮立たせ、

焼うどんを加えてサッと煮て

たたいた梅干を加える。

 

器に盛り、大根おろしをのせて

炒りごまをふり、青じそを添える。

 

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