2015年12月11日（金）放送の、
ノンストップ。
NONSTOP!ESSE エッセ
OneDish ワンディッシュのコーナーでは、
V6の坂本昌行が
「カキの酸辣湯鍋」を紹介します。
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ミルキーな牡蠣を、酸っぱい辛いスープで
いただく酸辣湯鍋は
身体が芯から温まる、冬におすすめの鍋です。
牡蠣は焼いてから入れることで
香ばしさが増してうま味も閉じ込められます。
黒酢を使うことで深みのある味わいになりますよ。
牡蠣・・・12個
塩、白コショウ・・・各適量
薄力粉・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１と1/2
ニンニクの芽・・・１束
A
水・・・４カップ
顆粒鶏がらスープの素・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
春雨・・・40ｇ
白菜・・・1/4個
長ネギ・・・１本
黒酢・・・80㏄
B
かたくり粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１
卵・・・２個
豆腐（絹ごし）・・・1/2丁
白コショウ・・・小さじ1/2
ラー油・・・適量
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材料の準備をする。
牡蠣は塩と片栗粉でやさしくもみ、
汚れを水で洗い流す。
ニンニクの芽は６㎝長さに切る。
春雨は水でさっと洗っておく。
長ネギは６㎝の長さにし、十文字に
４等分に切る。
卵は溶きほぐす。
豆腐は拍子切りにしておく。
牡蠣はペーパータオルなどで水けをふき、
塩、コショウをふって薄力粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、薄力粉をまぶした牡蠣
を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、
ニンニクの芽を入れて一緒に焼き、
一度取り出す。
土鍋（７～８号）にAを入れて強火にかける。
煮立ったら春雨、白菜の芯を加える。
再び煮立ったら火を弱め、
フタをして10分ほど煮る。
焼いておいた牡蠣と長ネギ、白菜の葉を
加えて５分ほど煮、黒酢とBを合わせた
水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
とろみがついたら卵を回し入れゆっくりと混ぜる。
最後に豆腐とにんにくの芽を入れ、
コショウを加えて混ぜ、仕上げに
ラー油をまわし入れる。
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