平野レミの20分で晩ごはん クリスマスリースチキン 帆立パスタ アヒージョ 白菜サラダのレシピ

目安時間:約 8分
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kyonoryouri

 

2015年12月21日(月)、22日(火)放送の、

NHKきょうの料理は、

大人気企画、20分で晩ごはん 年末スペシャル。

今日は20分企画の中でも大人気の料理家平野レミさん。

 

 

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「クリスマスリースチキン」

「帆立て缶たんパスタ」

「うまいったけアヒージョ」

「パリパリ白菜サラダ」

の4品を、20分で作ってくれます。

 

 

クリスマスリースチキン

 

パリパリに香ばしく焼いた鶏もも肉を、

アンチョビのほうれん草ソースでいただきます。

お皿のまわりにまるでリースのように盛り付ける、

ほうれん草のソースがオシャレです。

 

材料(4人分)

 

鶏もも肉・・・2枚(500g)

ほうれんそう・・・150g

 

A

にんにく・・・1/2かけ

オリーブ油・・・カップ1/4

アンチョビ(ペースト)・・・15g

粉チーズ・・・大さじ2

粗びき黒コショウ・・・小さじ1/2

 

ベビーリーフ・・・適量

パプリカ(赤)、

ピンクペッパー(粒)・・・適宜

 

塩、こしょう

 

 

作り方

 

鶏肉は塩、コショウ各少々をふり、

表面加工がしてあるフライパンを火にかけ

皮目を下にして並べる。

 

上からアルミ箔で覆い、その上に鍋などで重石をして、

弱めの中火で10分間焼く。

 

重石をはずし、脂をふいて鶏肉を返し、

今度はフタをせずに3分間焼く。

 

重石をのせると皮がパリッと焼きあがる。

 

鍋に湯を沸かし、塩適量を加えて

ほうれん草を5分間ゆで、

冷水にとって水けを絞る。

 

ほうれん草とAをフードプロセッサーにかけ、

なめらかなペースト状にする。

 

ポリ袋にペーストを入れて、

底の角を参画に切り、

皿にリース状に絞る。

 

ベビーリーフと好みで星形にぬいた

パプリカやピンクペッパーを散らす。

 

中央に食べやすく切った鶏肉をのせる。

 

 

帆立て缶たんパスタ

 

帆立のうま味がたっぷりの

フライパンひとつでできる簡単パスタです。

湯切りもせずに、本当に簡単にできますよ。

 

材料(4人分)

 

フェデリーニ(乾)・・・140g

 

A

にんにく・・・1かけ

白菜の軸・・・200g

(葉の部分は白菜サラダに使用)

だしパック(和風)・・・1袋

水・・・カップ1と1/2

 

帆立貝柱缶詰・・・大1缶(135g)

パプリカ(赤)・・・1/8個(20g)

 

粉チーズ、ホットペッパーソース・・・適量

 

オリーブ油、粗びき黒コショウ

 

 

作り方

 

ニンニクは包丁の背でつぶして薄皮を取る。

 

白菜の軸は横に細切りにする。

パプリカは粗みじん切りにする。

 

フライパンにAと帆立の缶汁を入れて、

沸騰したらフェデリーニを半分に折って加え、

フタをする。

中火で6分間煮て煮汁を吸わせる。

 

少ない量の湯でゆでるので、

水切りの必要なし。

 

だしパックを取り出して

帆立貝柱とパプリカを加え、

オリーブ油大さじ2を加える。

 

器に盛って黒コショウ適量をふり、

好みで粉チーズとホットペッパーソースをかける。

 

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うまいったけアヒージョ

 

時間差でまいたけを入れて、

海鮮風味のオイルを浸み込ませた、

とても手の込んでいるように見えますが

簡単なアヒージョです。

 

 

材料(4人分)

 

まいたけ・・・150g

ゆでだこ・・・100g

むきえび・・・70g

にんにく・・・2かけ

赤唐辛子・・・1本

 

A

ローリエ・・・1枚

オリーブ油・・・カップ3/4

ハーブ塩(市販)・・・小さじ2

 

パセリ、バゲット・・・適量

 

 

作り方

 

まいたけは食べやすい大きさに裂く。

 

タコは適宜切り込みを入れて、

一口大に切る。

 

ニンニクは包丁の背でつぶし、

赤唐辛子は種を除く。

 

むきえびとタコ、にんにく、

赤唐辛子、Aをフライパンに入れて中火にかけ、

5分間たったら舞茸を加えて

さらに5分間加熱する。

 

器に盛り、ちぎったパセリを散らして、

バゲットを切って添える。

 

 

パリパリ白菜サラダ

 

グラノーラをちらし、マスタードを入れた

豆乳ドレッシングをかけていただく、

さっぱりとしたサラダ。

ササッとできて、朝ご飯にもピッタリですね。

 

材料(4人分)

 

白菜の葉・・・200g

グラノーラ・・・適量(市販のもの)

 

A

豆乳(無調整)・・・大さじ4

マヨネーズ・・・大さじ2

フレンチマスタード・・・小さじ2

塩・・・2つまみ

 

 

作り方

 

白菜の葉は1㎝幅に切ってボウルに入れる。

 

Aを混ぜ合わせ、

白菜の入っているボウルに入れてあえる。

 

器に盛り、グラノーラを散らす。

 

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