和風ガパオライスのまかないレシピ タイ料理を簡単にパクチーやナンプラーを使わない方法が大人気

目安時間:約 4分
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nonsutoppu

 

2016年1月4日(月)放送の、

フジテレビノンストップ!。

今年最初のNONSTOP!ESSEエッセ、

行列シェフのまかない。家ごはんでは、

「焼ハマグリルAoyama」の松永シェフが、

「和風ガパオライス」を紹介。

 

 

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タイの代表的料理ガパオを、

ナンプラー、バジル、パクチーを使わずに

身近な材料で作るレシピを教えてくれました。

 

タイ料理は食べたいけど、

ナンプラーやパクチーが苦手・・・という人に

ぜひオススメのレシピです。

 

 

焼ハマグリルAoyama 松永創(はじめ)シェフ

 

25歳でフランス料理の世界に飛び込み、

3年間修業後、

東京・青山の「カフェ・マディ」を経て、

2009年より「焼ハマグリルAoyama」で

料理長を務める。

 

焼ハマグリルAoyama 店舗情報

 

電話番号

03-3470-1101

 

住所

東京都港区南青山1-10-2 MA南青山 1F

 

営業時間

【月~金】
11:30~14:00
18:00~23:30(L.O.23:00)
【土】
18:00~23:30(L.O.23:00)

 

定休日

日・祝

 

 

和風ガパオライス

 

まかないから生まれて、

今ではランチでも提供している人気のメニュー。

香菜などのタイの調味料を使わずに

タイ料理を再現する方法を伝授。

 

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材料(2人分)

 

鶏ひき肉(粗挽き)・・・150g

ご飯・・・茶碗2杯分

オリーブオイル・・・大さじ2

にんにく(みじん切り)・・・小さじ1

赤唐辛子(タネを除いて輪切りに)・・・1本

タマネギ(1.5㎝角に切る)・・・1/4個

パプリカ・・・各1/6個

(赤・黄 ヘタと種を除いて1.5㎝角に切る)

 

A

しょうゆ・・・大さじ1/2

オイスターソース・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1/2

 

青じそ(太めのせん切り)・・・10枚

七味唐辛子・・・小さじ1/2

温泉卵・・・2個

 

 

作り方

 

フライパンにオリーブオイル、にんにく、

赤唐辛子を入れて中火にかける。

香りが立って、にんにくの周囲がキツネ色になったら

ひき肉を加えて全体に火が通るまでほぐしながら炒める。

 

さらに、タマネギを加えて透き通るまで炒めて、

パプリカを加え軽く炒める。

 

合わせたAを入れて、なじんだら青じそを加える。

汁気がなくなったら火を止めて

最後に七味唐辛子を入れてざっと混ぜる。

 

器にご飯を盛り、その上にガパオをのせて、

中央に温泉卵をのせる。

 

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