和風カレーと卵入りカレードリア 笠原将弘流はカレー粉と味噌で仕上げる人気レシピ

目安時間:約 4分
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2016年1月5日(火)のフジテレビノンストップ。

NONSTOP!ESSEエッセのコーナーでは、

賛否両論の笠原将弘さんが、

「和風カレー」「卵入りカレードリア」を紹介します。

 

 

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おせちに飽きたころ、カレーが食べたくなりますよね。

いつものカレーではなく、

カレー粉を使い、和風の調味料と、味噌で仕上げる

和風のカレーです。

また、油揚げを肉の代わりに使います。

 

素朴であっさりとしたカレーは、

最後まで食べ飽きることなくいただけます。

翌日に残ったら、カレードリアに変身させて。

チーズや卵でまろやかさを出し、

辛みを和らげて子どもにも食べやすくなりますよ。

 

 

和風カレー

 

材料(4人分)

 

油揚げ・・・2枚

タマネギ・・・1/2個

大根・・・6㎝(200g)

人参・・・2/3本(100g)

れんこん・・・1/2節(100g)

里芋・・・4個

しいたけ・・・4枚

 

カレー粉・・・大さじ3

小麦粉・・・大さじ3

 

だし汁・・・6カップ

しょうゆ、みりん・・・各大さじ2と1/2

みそ・・・大さじ1

 

塩・・・適量

油・・・適量

 

福神漬・・・適量(市販品)

 

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作り方

 

材料をすべてサイズをそろえて切る。

油揚げは2㎝角に、

玉ねぎは薄切りにし、にんじんは2㎝角に切る。

 

れんこんは皮をむいて1㎝厚さの半月きりに、

里芋は皮をむいてひと口大にきり、

ともに水にさらした後、水けを切る。

 

しいたけは軸を除き角切りにする。

 

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、

油揚げ以外の野菜を入れ、

塩少々をふって中火で炒める。

 

全体にしんなりしてきたら、

カレー粉、小麦粉を混ぜ合わせてから加え、

香りが立つまで炒める。

ここでよく炒めて香りを出すように。

 

だし汁、しょうゆ、みりん、味噌と、

油揚げを加えて、時々混ぜながら

30分ほど煮込む。

 

器にあたたかいご飯を盛り、

カレーをかけて、福神漬けをそえる。

 

 

卵入りカレードリア

 

材料(1人分)

 

和風カレー・・・上記の1/4量

温かいご飯・・・茶碗1杯分

卵黄・・・1個分

粉チーズ、パン粉・・・少々

 

 

作り方

 

和風カレーとごはんをよく混ぜて、

耐熱皿に入れる。

真ん中に卵黄をのせ、粉チーズとパン粉をふる。

 

オーブントースター(1000w)で、

表面に焼き色がつくまで3分ほど焼く。

 

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