チキンと冬野菜のクリーム煮のまかないレシピ 生クリームは使わずに牛乳で手軽に作ろう

目安時間:約 5分
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nonsutoppu

 

2016年1月18日(月)のフジテレビノンストップ。

人気のコーナーNONSTOP!ESSEエッセは、

月曜日は「行列シェフのまかない・家ごはん」。

今日は、「Bistroあおい食堂」の加賀田恭子シェフが

「チキンと冬野菜のクリーム煮」のレシピを披露。

 

 

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味の決め手は最後に入れる少量の「しょうゆ」

特別な材料は使わずに、

生クリームなしで牛乳だけでできるレシピは、

主婦にはうれしい限りです。

野菜をたくさん摂って栄養バランスが抜群の

クリーム煮をぜひ作ってみて。

 

 

Bistroあおい食堂

 

料理の鉄人にも出演したことのある加賀田京子シェフ。

ロイヤルパークホテル、レストラン誤時を経て、

2007年、池ノ上に「Bistro あおい食堂」を開店。

 

本格フレンチをアットホームな雰囲気で楽しめる

あおい食堂は、幅広い年齢層のお客さんに大人気。

料理教室なども精力的に行っている、

気軽にフレンチが楽しめる知る人ぞ知る店。

 

 

Bistroあおい食堂 店舗情報

 

電話番号

03-5787-8820

 

住所
東京都世田谷区代沢3-1-15

 

アクセス

京王井の頭線池ノ上駅から徒歩10分


営業時間

11:30~14:00

18:00~21:30

(日曜は21:00まで)

 

定休日

月曜(祝日は営業)

 

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チキンと冬野菜のクリーム煮

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉(ひと口大に切る)・・・200g

塩、コショウ、小麦粉・・・各適量

 

A

タマネギ(薄切り)

にんじん(1㎝厚さの半月切り)

大根(皮をむき、1㎝厚さのいちょう切り)

カブ(皮をむき、ひと口大に切る)

れんこん(皮をむいて半月切り)

里芋(ひと口大に切る)

インゲン(ヘタを除いて4cm長さに切る)

・・・ここまでの材料を合わせて130g

しめじ(石づきを除いてほぐす)・・・30g

しいたけ(石づきを除き薄切り)・・・1枚

マッシュルーム・・・1個

 

にんにく(みじん切り)・・・1かけ

バター・・・大さじ1/2

白ワイン(または酒)・・・1/4カップ

 

B

水・・・1/2カップ

しょうゆ・・・小さじ2

 

牛乳・・・1/2カップ

 

 

作り方

 

鶏肉は塩、コショウをふり、

小麦粉を薄くまぶす。

小麦粉をまぶしてから焼くことで、

うま味が逃げずにジューシーになる。

牛乳を入れた時のとろみをつける効果もある。

 

フライパンにニンニクとバターを入れて

強めの中火で炒め、香りが出たら

鶏肉を入れてこんがりとした焼き色がつくまで

焼く。

 

白ワインを加えて水分を飛ばすように炒めて、

Aの野菜類ときのこ類を入れてさらに炒め、

しんなりとしたらBを加える。

時々鍋をゆすりながら水分がなくなるまで

10分ほど煮込む。

醤油を加えてから煮込むことで、

しっかりと具材に味を浸み込ませる。

 

 

牛乳を加えて2~3分煮込んだら、

塩、コショウで味をととのえる。

とろみがついて具につやが出てくれば完成。

 

 

野菜、キノコはこの通りそろえなくても、

家にあるものでいいですよ。

冷蔵庫の残り野菜を整理するのに

もってこいのシチューですね。

醤油がポイントの和風シチューは、

ご飯のおかずにもピッタリですね。

 

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