豚肉のグーラッシュのレシピ ハンガリー風の煮込みはパプリカを入れるのが特徴

目安時間:約 3分
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2016年2月4日(木)放送の

テレビ朝日上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、

西洋料理の小池先生が、

ハンガリー風の洋風煮込み

「豚肉のグーラッシュ」を紹介。

 

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豚肉とトマト、じゃがいもを煮込んで、

ブイヨンとパプリカで味を決めます。

トマトの酸味とバターのコクがなんとも言えない、

身体が温まるほっこりシチューです。

 

 

豚肉のグーラッシュ

 

材料(2人分)

 

豚バラ肉(ブロック)・・・300g

タマネギ(みじん切り)・・・1/2個

にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2

トマト・・・1/2個

ブイヨン・・・400ml

パプリカパウダー・・・大さじ1

ローリエ・・・1枚

塩・・・小さじ1/2

 

ジャガイモ(メークイン)・・・150g

グリンピース(冷凍)・・・30g

バター・・・10g

 

塩、コショウ、油

 

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作り方

 

1・材料を準備する

 

豚肉はあまり小さくならないように、

ひと口大程度に切る。

 

トマトは横半分に切ってタネを取り、

1㎝角に切る。

ジャガイモは豚肉の大きさに合わせて、

3㎝角程度に切っておく。

 

2・豚肉を焼きつける

 

豚肉に塩、コショウをし、

鍋に油適量を熱して中火強の火加減で

豚肉の表面を焼いて取り出しておく。

 

3・煮込む

 

鍋の焼き油を捨てて、

バターを入れて、タマネギ、ニンニクを

弱火で焦がさないように2、3分炒める。

 

トマト、ブイヨン、パプリカパウダー、

ローリエ、分量の塩を加え、

取り出しておいた豚肉を肉汁ごと加え、

強火で煮立てる。

途中でアクを取りながら

フタをして弱火で10分ほど煮る。

 

ジャガイモを加えて弱火でさらに

15分煮込み、仕上げに

グリーンピースを凍ったまま加える。

 

※じゃがいもは後からくわえて

さらにゆっくりと煮込むことで、

肉もジャガイモも柔らかくなる。

 

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