みきママのあんかけチャーハン

目安時間:約 4分
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みきママ

 

2015年11月30日(月)のバイキング。
坂上忍&みきママの「時短」「簡単」「節約」晩ごはん
のコーナーでは
「あんかけチャーハン」を作りました。

 

 

 

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作業時間わずか13分!
1人前74円という
家計にやさしいボリュームたっぷりチャーハンの
作り方をまとめました。

 

 

あんかけチャーハンの材料(4人分)

 

卵・・・3個
ごま油・・・大さじ1
塩コショウ・・・適量

ネギ・・・1本
ごま油・・・大さじ3
ご飯・・・大盛り4杯(800g)
カニカマ・・・10本

 

チャーハンの味付け
おろしにんにく・・・小さじ2
鶏がらスープの素・・・大さじ1
塩コショウ・・・小さじ1/4

 

あん
水・・・300cc
鶏がらスープの素・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ2
かたくり粉・・・大さじ1

 

 

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あんかけチャーハンの作り方

 

まず、ネギをみじん切りにする。
白ネギは斜めに細かく切れ目を入れ、
かえして同じ向きに切れ目を入れる。
そのあとに小口から切っていくと
みじん切りにしやすいです。

 

フライパンにごま油大さじ1を熱し、
溶き卵に塩コショウを混ぜたものを炒める。
大きくかき混ぜ、半熟状態で取り出しておく。

 

同じフライパンにゴマ油大さじ3を入れ、
みじん切りにしたネギを炒める。
そこにあたたかいご飯(800g)を入れて
炒めていく。

 

みきママのパラパラチャーハンにするコツは、
フライパンを振らないこと!
家庭の火力は弱いため、
フライパンを振ると温度が下がってしまう。

 

フライパンはそのままで、
木べらで混ぜていくことだそうです。
木べらを両手で持って底から大きく混ぜるようにすると、
水分が飛んでパラパラになりやすいですよ。

 

おろしにんにく、鶏がらスープの素、
しお、こしょうで味付けし、
最後に適当な長さに切ったカニカマを入れ、
卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせる。

 

あんを作る。
水、しょうゆ、砂糖、片栗粉、オイスターソース、
鶏がらスープの素を鍋に入れる。

 

まず、火にかける前にかたくり粉を完全に溶かしておく。
それから火にかけるとダマになりにくい。
あとから水溶き片栗粉を入れる方法が
一般的だが、こちらの方が失敗が少ないのだとか。

 

温まり、とろみがついてきたらOK。

皿に盛ったチャーハンの上にかける。

 

 

実家がラーメン店だというみきママ。
チャーハンは何度も作ってきていて、
自信があるのだとか。
ネギと卵とカニカマさえあれば簡単にできる
あんかけチャーハン。
本当は簡単にできるのだけど、
ちょっと手間がかかっていて
豪華に見えますね。

 

 

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