杵島直美のレシピ 新タマネギとソーセージの和風カレー ベーコンホイコーロー いりハム豆腐

目安時間:約 7分
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
kyonoryouri

 

2016年3月10日(木)放送の

NHKきょうの料理。

春野菜×ハム・ソーセージ・ベーコン特集

4日目は杵島直美先生の登場です。

 

今日は

「新タマネギとソーセージの和風カレー」

「ベーコンホイコーロー」

「いりハム豆腐」

の3品の作り方を紹介してくれます。

 

スポンサーリンク




 

スピード料理の強い味方の加工肉を上手に使って、

時短料理に活かしましょう。

加工肉に塩分があるため、味付けは薄めにすること。

 

素材の扱いが簡単な分、

味付けは市販のたれに頼らずに、

ぜひ「おうちの味」で仕上げて!

 

 

新タマネギとソーセージの和風カレー

 

カレーが食べたい!と思ったら

あっという間に作れるカレーです。

カレールウではなくカレー粉を使って

アッサリと、でもコクはしっかりと仕上げます。

 

材料(2人分)

 

新タマネギ・・・大1/2個

グリーンアスパラガス・・・3~4本

ウインナーソーセージ・・・4本

削り節・・・1パック(5g)

 

A

小麦粉・・・大さじ1

カレー粉・・・大さじ1

塩、コショウ・・・少々

 

温かいご飯・・・適量

 

サラダ油、しょうゆ、みりん、片栗粉

 

 

作り方

 

鍋に湯カップ1と1/2を沸かして削り節を入れ、

弱火で2分間煮て火を止める。

※材料を切る間に煮込んでダシを取って時間短縮を。

 

タマネギは長さを半分に切り、

縦に4~5㎜幅に切る。

 

アスパラガスは根元を落とし、

ピーラーでざっと皮をむいて

短時間で火が通るように

7~8㎜幅の斜め切りにする。

ソーセージは3等分に切っておく。

 

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、

スライスしたタマネギを炒める。

しんなりしたらAをふり、

タマネギにカラメルように炒め合わせる。

 

粉っぽさがなくなったら、

ダシをザルなどで漉しながら加えてよく混ぜる。

醤油、みりん各大さじ1と1/2を加えて

味をととのえ、アクを取ってから

アスパラガス、ソーセージを加えて

フタをして2分ほど煮込む。

 

かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶き、

回し入れる。

なべ底からよく混ぜて

器に盛ったご飯にかけていただく。

 

スポンサーリンク




 

ベーコンホイコーロー

 

キャベツとベーコンの炒めものを

ホイコーローの味付けで。

菜の花の色とほろ苦さがいいアクセントに

なりますよ。

 

材料(2人分)

 

春キャベツ・・・2枚(200g)

葉の花・・・1/2ワ(100g)

ベーコン(薄切り・ハーフサイズ)・・・4枚

 

A

みそ・・・大さじ1と1/2

砂糖・・・大さじ1/2

豆板醤・・・小さじ1

酒、水・・・各大さじ1

 

塩、サラダ油

 

 

作り方

 

キャベツは軸と葉に分けて軸はそぎ切りに、

葉はざく切りにする。

菜の花は根元を落として長さを3等分に切る。

ベーコンは長さを3等分に切っておく。

 

鍋に湯を強火で沸かして、塩少々を入れ、

切っておいたキャベツの軸を加えてひと混ぜする。

キャベツの葉、菜の花を順に加えて堅めにゆで。

全部一緒にザルに上げて

ヘラで押し付けるようにして水けを切る。

 

野菜をゆでている間に調味料の準備をする。

小さいボウルにAの材料を順に加えながらよく混ぜ、

合わせ調味料を作る。

※調味料は液体のものは後から混ぜると混ざりやすい。

 

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、

ベーコンをサッと炒める。

ゆでて水けを切った野菜を加えて

合わせ調味料をまわしいれ、

大きく混ぜ合わせて味をなじませる。

 

 

いりハム豆腐

 

春野菜とハムを使ったあっさりとしたいり豆腐。

豆腐の水切りは電子レンジでスピードアップをし、

あっという間にもう1品作れます。

 

材料(2人分)

 

春にんじん・・・3㎝

キヌサヤ・・・10枚

ハム(薄切り)・・・4枚

木綿豆腐・・・200g

 

A

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

砂糖、酒、みりん・・・各大さじ1/2

 

卵・・・1個

 

サラダ油

 

 

作り方

 

耐熱皿に豆腐を入れてスプーンでざっとつぶし、

ラップをせずに600wの電子レンジに2分かける。

ザルに上げて、ほぐしながら水気をよく切る。

 

豆腐をレンジにかけている間にほかの具材や

調味料の準備をする。

 

ニンジンは粗みじん切りにする。

キヌサヤは筋を除いて刻む。

ハムは粗みじん切りに。

器にAを混ぜ合わせておく。

 

切った人参を熱湯でゆで、

そこにキヌサヤを加えてひと混ぜし、

一緒にザルに上げる。

 

鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、

豆腐、ハム、ニンジンとキヌサヤを炒め合わせる。

油がまわったらAを加えて

箸で混ぜながら2分ほど炒り煮にする。

 

卵を溶いて回しいれ、手早く煎り付ける。

 

スポンサーリンク




  • このエントリーをはてなブックマークに追加
最近の投稿
人気の投稿とページ
カテゴリー