手羽のカレー風味のレシピ 手軽にできるお弁当にオススメのおかず

目安時間:約 3分
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oshaberikukkingu

 

2016年3月17日(木)放送の

テレビ朝日 上沼恵美子のおしゃべりクッキング。

今週はお弁当のおかずがテーマです。

 

今日は日本料理の岡本先生が

味がしっかりしてごはんにピッタリの

「手羽のカレー風味」の作り方を紹介。

 

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照り焼き風のたれにカレー粉を入れて、

仕上げにごまを散らします。

カレーとごまの風味がよくあう、

お弁当にも普段のおかずにもおすすめです。

 

 

手羽のカレー風味

 

材料(2人分)

 

手羽中・・・6本

ししとう・・・6本

白いりごま・・・適量

 

合わせダレ

酒・・・大さじ2と2/3

みりん・・・大さじ2と2/3

砂糖・・・大さじ2/3

しょうゆ・・・大さじ1と2/3

カレー粉・・・小さじ1

 

塩、黒コショウ、

小麦粉、油

 

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作り方

 

1・材料とたれを準備する

 

手羽中は縦半分に切り、

塩、黒こしょうをふってもみこみ、

小麦粉をまぶす。

 

ししとうはヘタを切り落としておく。

 

合わせダレは材料を混ぜ合わせる。

 

手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて

反対側からも同様にして切り分けます。

市販の半割りを使用しても。

小麦粉をまぶすことで、

きれいな焼き色がつき、

たれもよくからむようになります。

 

2・焼く

 

フライパンに油適量を熱し、

手羽中を皮目から強火で焼き始め、

皮目をしっかりと焼いたら、

中火に落として焼き色を付ける。

 

焼きあがる直前にししとうも入れて、

さっと焼く。

 

3・たれをからめる

 

フライパンの粗熱を取り、

合わせダレを加えて、

強火でたれをからめながら煮詰め、

炒りごまをふる。

 

フライパンが熱いとたれが焦げるため、

いったん火から外してぬれ布巾に当てて

温度を下げてからからめるとよい。

 

転がしながらとろみがつくまでからめて仕上げる。

 

お弁当にはゆで野菜や卵焼きなどを一緒に。。

 

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