ホタルイカの木の芽ドレッシングのレシピ 菜の花 タケノコを入れて春の香りただようサラダ和え物

目安時間:約 4分
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oshaberikukkingu

 

2016年3月21日(月)放送の

テレビ朝日 上沼恵美子のおしゃべりクッキング。

 

今週のテーマはスパイスとハーブ。

今日は日本料理の岡本先生が、

春の素材を楽しむ「ホタルイカの木の芽ドレッシング」

教えてくれました。

 

春満載の素材に、粒マスタードと木の芽が入った

ドレッシングでピリッとパンチを効かせて、

手の込んだサラダ和え物にします。

 

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ちょっとした来客時にも、

普段の食事にもおすすめのあえものですね。

 

 

ホタルイカの木の芽ドレッシング

 

材料(2人分)

 

ほたるいか(ゆでたもの)・・・100g

菜の花・・・18本

ラディッシュ・・・2個

たけのこ・・・100g

 

木の芽ドレッシング

木の芽・・・25枚

粒マスタード・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/3

砂糖・・・小さじ1/2

酢・・・大さじ2

うす口しょうゆ・・・大さじ1

油・・・大さじ3と1/3

 

 

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作り方

 

1・材料を準備する

 

ホタルイカは口当たりをよくするため、

軟骨と目を取り除く。

軟骨は先端から骨抜きなどで引き抜くとよい。

 

菜の花は塩ゆでして、

冷水に落として水けを切る。

 

たけのこは根元は5㎜厚さのいちょう切りにし、

穂先の方は4cm長さ、5㎜厚さの

短冊切りにする。

ラディッシュは2㎜厚さに切っておく。

それぞれ、切り方を変えて、

大きさをそろえるように。

 

2・ドレッシングを作る

 

木の芽は包丁でたたくように粗く刻む。

 

粒マスタードは塩、砂糖、酢、

うす口しょうゆをよく混ぜて、

油を少量ずつ加えながら混ぜ、

木の芽を加える。

 

先に油以外のものを混ぜておき、

後から油を少量ずつ加えながら

よく混ぜるようにする。

 

3・和える

 

下準備した材料すべてをボウルに入れ、

ドレッシングをかけて和える。

 

先に材料だけで混ぜ、

ドレッシングは2回くらいに分けて混ぜると、

均一に味が入る。

 

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