脇雅世のレシピ クイックバーグ 欧風コンビーフカレー 冷凍ポテトサラダ ひとり分を手軽に作る

目安時間:約 8分
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kyonoryouri

 

2016年4月11日(月)放送の

NHKきょうの料理。

今日から3日間は

「ひとり分で楽々! 日本のおかず」をテーマに、

脇雅世先生の登場です。

 

1日目は

ハンバーグ、カレー、ポテトサラダの紹介。

 

1人分となるとどうしてもちゃんと作るのが

億劫になりますよね。

今回はひとり分でも楽々作れる作り方を

脇先生ならではのレシピで教えてくれました。

 

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「クイックバーグ」

ひき肉をこねず、丸めず、ボウルも使わないという、

驚きの方法。

ひき肉のパックのまま下味をつけます。

ソースをかけなくていいように、

しっかりした味付けはフライパンの中で、

そして焼きながら形を整えるというビックリ技です。

 

「欧風コンビーフカレー」

カレールーを使わない本格派。

コンビーフのコクをいかして、

ブイヨンなども使いません。

カレー粉とトマト、ウスターソース、

そしてチョコレートで長時間煮込んだような

コクを出すレシピです。

 

「冷凍ポテトサラダ」

ポテトサラダのひとり分を作るのは

とても難しいですよね。

スーパーで買ってきてしまうこともよくあるのでは?

脇先生は生のジャガイモの代わりに

なんとフライドポテト用の冷凍ポテトを使います。

一度茹でて形をくずすと、マッシュポテトのように。

時間も短縮できるので、

カレーを煮込んでいる間にササッとできあがります。

 

おどろくアイデアで仕上げてしまう3品。

でもこの作り方なら、1人分でも作ろうかな?

と思いますよね。

1人暮らしのかた、今日は誰もいなくてひとり分だけ、

という方にもぜひ作ってほしい料理です。

 

4月12日放送のひとり分レシピ シチュー、グラタン、パスタはこちら

 

4月13日放送のひとり分レシピ コロッケ、えびフライ、ツナチャウダーはこちら

 

クイックバーグ

 

材料(1人分)

 

合いびき肉・・・130g

タマネギ・・・1/4個(50g)

食パン(8枚切り)・・・1/2枚

 

A

トマトケチャップ・・・大さじ1

中濃ソース・・・大さじ1/2

 

ベビーリーフ・・・適量

ミニトマト・・・3個

 

塩、コショウ

 

 

作り方

 

タマネギは縦に薄切りにし、

食パンは粗みじんに切る。

 

ひき肉は買った時のトレイのまま

上から塩小さじ1/4、コショウ少々をふる。

軽く混ぜたあと手で押さえつけてまとめる。

 

小さめのフライパンにタマネギと

水大さじ1を入れて中火で炒めて、

タマネギがしんなりして水気がなくなったら

ひき肉を加える。

 

ひき肉の塊をひと口大にほぐし、

あまり触らず焼きつけるように焼いていく。

この時にひき肉をポロポロにくずさない。

Aを加えてざっと混ぜる。

 

食パンを加えて炒め、

食パンに肉汁を吸わせながら

フライパンの縁を利用して

ハンバーグの形になるように整える。

 

フタをして蒸し焼きにし、

下側に焼き色がつけばOK。

裏返さない。

 

皿に返して盛りつけ、

ベビーリーフ、ヘタを除いたトマトを添える。

 

 

欧風コンビーフカレー

 

材料(1人分)

 

コンビーフ・・・1缶(80~100g)

タマネギ・・・1/4個(50g)

にんじん・・・1/4本(40g)

トマト・・・小1個(120g)

カレー粉・・・大さじ1

 

A

ウスターソース・・・大さじ1と1/2

チョコレート・・・1かけ(3g)

 

温かいご飯・・・200g

 

塩、小麦粉

 

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作り方

 

コンビーフは1~2㎝角に切る。

タマネギは2㎝角に、

にんじんは1㎝角に切り、

トマトはざく切りにしておく。

 

小さめのフライパンに切った

タマネギ、ニンジン、水大さじ1、

塩小さじ1/2を入れて中火で炒める。

水気がなくなったらカレー粉の半量、

小麦粉大さじ1弱を加え、

粉気がなくなるまでよく炒めてなじませる。

焦げそうになったら火を弱めるとよい。

 

そこに、切っておいたトマト、水180mlを加え、

一度煮立ててからコンビーフの半量を加える。

アクを取り、フタをして弱火で10分間ほど煮込む。

 

にんじんが柔らかくなったらAを加えて混ぜ、

残りのカレー粉を加えてひと煮立ちさせる。

ご飯とともに器に盛り、

残りのコンビーフを散らす。

 

 

冷凍ポテトサラダ

 

材料(1人分)

 

冷凍ポテト・・・120g

(フライドポテト用の皮なしのもの)

キュウリ・・・1本

タマネギ・・・40g

 

A

マヨネーズ・・・大さじ1と1/2

砂糖・・・小さじ1/2

コショウ・・・少々

 

 

 

作り方

 

鍋に湯を沸かし、冷凍ポテトを凍ったまま入れて

3分間ほどゆでる。

 

キュウリはヘタを落とし、タマネギは芯を除いて、

それぞれスライサーで薄切りにする。

一緒にして塩小さじ1/3を振りまぶしておく。

 

茹でていた冷凍ポテトのゆで汁を切ってボウルに入れ、

フォークやヘラでつぶして粗熱を取る。

 

キュウリと玉ねぎがしんなりとしたら

水けを絞って(汁は取っておく)、

冷めたポテトに加え、

Aを加えて混ぜ合わせる。

様子を見ながらしぼり汁少々を加えて

堅さと塩気をととのえる。

 

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