焼きコロッケ ミニえびフライ ツナチャウダーの作り方 脇雅世流おひとり様用仰天レシピ

目安時間:約 7分
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kyonoryouri

 

2016年4月13日(水)のNHKきょうの料理は

4月11日からのシリーズ、

脇雅世先生の「ひとり分で楽々!にっぽんのおかず」

今日は3日目、

「焼きコロッケ」「ミニえびフライ」「ツナチャウダー」

の作り方です。

 

「焼きコロッケ」

フライパンの中でじゃがいもを煮ることから、

衣をつけて焼くことまで終わらせてしまう、

なんとも驚きの作り方です。

「そんな方法もあるのか!?」と、脇先生に

感心してしまいます。

この方法ならおうちでのコロッケつくりも

苦にならないハズです。

揚げずに焼くことでサクサクのパン粉が楽しめ、

ソースをかけて懐かしい味に。

 

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「ミニえびフライ」

むきえびを使って手間を省きます。

ボウルの中でパン粉つけまで完成させ、

後はフライパンに少量の油を入れて

揚げるだけ。

これならお弁当用に朝つくることもできますね。

たくさんの野菜とともに、

サラダ感覚でいただきます。

 

「ツナチャウダー」

手軽なツナ缶を仕上げに入れて味をつけ、

すりおろしたじゃがいもでトロミをつけます。

ミックスベジタブルも利用しながら、

短時間でおひとり様チャウダーの完成です。

うま味たっぷりで驚きの味です。

 

4月11日放送のひとり分レシピ ハンバーグ、カレー、ポテトサラダはこちら

 

4月12日放送のひとり分レシピ シチュー、グラタン、パスタはこちら

 

 

焼きコロッケ

材料(1人分)

 

じゃがいも・・・1個(正味100g)

タマネギ・・・1/4個(50g)

合いびき肉・・・110g

パン粉・・・20g

キャベツ(ちぎる)・・・1枚分

中濃ソース・・・適量

 

塩、コショウ、サラダ油

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむいて1㎝角ほどに切り、

玉ねぎは薄切りにする。

 

切ったじゃがいもを水にさっとくぐらせ、

小さめのフライパンに入れ、

ヒタヒタにかぶる程度の水を加えて

中火で約7分間ゆでる。

 

ジャガイモに竹串を刺してスッと通ったら、

タマネギを加えて少ししんなりとするまで

約1分間蓋をして煮る。

 

ゆで汁を少し残して湯を切り、

ひき肉、塩小さじ1/3、コショウ少々を加えて

再度弱めの中火にかけ、

ジャガイモをつぶしながら肉に火が通るように

しっかりと炒め合わせる。

 

一度火を止め、

タネを2等分して、

フライパンの縁を利用して

それぞれを小判形にととのえる。

 

上からパン粉をふり入れ、

さらにサラダ油小さじ2から大さじ1ほど

回し入れる。

 

上下を返しながらコロッケに大まかにパン粉をつけ、

ここでもう一度火を入れて、

こんがりと色づくまで焼いていく。

 

皿に盛り、ちぎったキャベツを添えて

ソースをかけていただく。

 

 

ミニえびフライ

材料(1人分)

 

むきえび・・・110g

パン粉・・・大さじ1と1/2~2

水菜(3~4cm長さに切る)・・・1株分(50g)

タマネギ(薄切り)・・・適量

パセリ(みじん切り)・・・適量

 

塩、コショウ、小麦粉、

サラダ油、マヨネーズ

 

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作り方

 

むきえびはさっと洗って水けをふき、

ボウルに入れる。

塩、コショウ各少々、水小さじ1、

小麦粉大さじ1を加えてからめ、

サラダ油少々を加えて混ぜ合わせる。

 

そこにパン粉をふり入れ、

えび全体にまぶしつける。

 

小さめのフライパンにサラダ油大さじ3を入れ

中火で熱し、

パン粉をつけたえびを並べ入れて

上下を返しながらキツネ色になるまで揚げる。

 

皿に水菜を敷き、

えびフライを並べ入れる。

マヨネーズ適量を細く全体にかけ、

タマネギとパセリを散らす。

 

 

ツナチャウダー

材料(1人分)

 

ジャガイモ・・・1個(正味100g)

タマネギ・・・1/4個(50g)

ミックスベジタブル(冷凍)・・・100g

牛乳・・・カップ1/2

ツナ(缶詰・水煮)・・・1缶(70g)

 

サラダ油、塩

 

作り方

 

じゃがいもは皮をむき、1/3量を角切りにして

水でさっと洗う。

タマネギは粗みじん切りにしておく。

 

鍋にサラダ油小さじ1/2、タマネギ、

塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、

しんなりとするまで炒める。

 

水カップ1/2、角切りにしたジャガイモ、

ミックスベジタブルを加えて、

じゃがいもが柔らかくなるまでフタをして煮る。

 

ジャガイモに火が通ったら牛乳を入れ、

一度沸騰したら火を弱めて、

残りのジャガイモをすりおろしながら加える。

中火にし、2~3分間煮こんで

ジャガイモに火を通す。

 

ツナを缶汁ごと加えて温め、

サッと混ぜ合わせて器に盛る。

 

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