ジンジャー青椒肉絲のレシピ 坂本昌行はしょうがのダブル使いですっきりと仕上げる

目安時間:約 4分
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nonsutoppu

 

2016年4月15日(金)放送の

フジテレビノンストップ。

NONSTOP!ESSEエッセは

「坂本昌行のOneDish」です。

 

今日はチンジャオロースーを酢しょうがで

すっきりと仕上げた大人の味の

「ジンジャー青椒肉絲」を紹介してくれます。

酢しょうがとタレの中に入れるおろしショウガ、

しょうがのダブル使いでさわやかな風味が

口いっぱいに広がります。

 

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いつもの味とは違い、

脂っこくない新鮮な味が楽しめますよ。

 

 

ジンジャー青椒肉絲

 

材料(2人分)

 

牛もも肉焼肉用・・・200g

生姜・・・30g

酢・・・大さじ4

 

A

塩、コショウ・・・各適量

酒・・・小さじ1

醤油・・・小さじ1

かたくり粉・・・小さじ1

 

ごま油・・・大さじ1

水煮たけのこ・・・1/2個(80g)

ピーマン・・・5個(120g)

 

B

味噌・・・大さじ1/2

醤油・・・大さじ1と1/2~2

みりん・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

すりおろししょうが・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

 

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作り方

 

材料を準備する。

牛もも肉は太めのせん切りに、

しょうがはせん切りにしておく。

 

水煮たけのこは細切りにし、

ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。

 

せん切りにしたしょうがは酢に1時間ほどつけて

酢しょうがをつくる。

 

しょうがは酢につけておくことで

辛みが和らぎすっきりとした味わいに

 

牛肉はAをもみ込んで下味をつける。

 

フライパンにごま油を熱し、

下味をつけた牛肉を炒める。

肉の色が変わったらタケノコ、ピーマンを

順に加え、強火で炒め合わせる。

 

さらに、混ぜ合わせたBを加えて炒め、

酢に漬けておいたしょうがの汁気を切って加え、

全体をサッと炒め合わせる。

 

残った酢しょうがの酢は捨てないで、

ドレッシングや餃子のタレなどに使うといいですね

 

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