菜の花と豚肉のからし和えのレシピ マスタードの辛さと菜の花のほろ苦さが絶妙の作り方

目安時間:約 4分
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oshaberikukkingu

 

2016年4月15日(金)放送の

テレビ朝日 上沼恵美子のおしゃべりクッキング。

 

今日は中国料理の宮崎先生が

「菜の花と豚肉のからし和え」を教えてくれました。

 

シンプルな和え物ですが、

豚肉と合わせることでボリュームもあり、

菜の花のピリッとした苦さが引き立ちます。

マスタードと辛さと菜の花がとてもよくあい、

さらに豚肉が両方をうまくまとめて

とても贅沢な味になりますよ。

 

メイン料理に添えるだけで

パッと食卓が華やかになりますね。

 

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菜の花と豚肉のからし和え

 

材料(2人分)

 

菜の花・・・150g

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g

 

A(野菜の下ゆで)

熱湯・・・600ml

塩・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1

油・・・小さじ2

 

からしソース

マスタード・・・大さじ1と1/2

砂糖・・・小さじ2

醤油・・・大さじ1と1/2

酢・・・大さじ2

ごま油・・・小さじ1

 

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作り方

 

1・材料とソースを準備する

 

菜の花は下の堅い部分を切って水で洗う。

 

茎が長めのものは半分に切って、

短いものならそのままで使う。

 

豚肉は7㎝ほどの長さに食べやすく切る。

 

ボウルにからしソースの材料を入れてよく混ぜておく。

 

まずマスタードを入れてから、

ほかの調味料を加えながら混ぜると混ぜやすいですよ

 

2・ゆでる

 

鍋にAを合わせて沸かして菜の花を茹で、

ザルに上げて上から抑えて水分を切る。

 

お湯だけでゆでるのではなく、

湯に下味をつけて茹でていきます

 

別の鍋に湯を沸かし、

豚肉をサッとゆでて取出し、水けを切る。

 

3・和える

 

合わせておいた、からしソースに

まず菜の花を入れて味をなじませ、

そのあとで豚肉を入れてもう一度さっと和える。

 

食べる直前に

からしソースと和えるようにしましょう

 

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